Salmonellen	Allein in den USA infizieren sich jährlich zwischen 800,000 und 4 Millionen Menschen mit Salmonellen. Während einer Epidemie im Jahre 1994 erkrankten allein 224.000 Menschen durch Verzehr von Eiscreme. (Food Safety from Farm to Table: A National Food Safety Initiative. FDA, USDA, EPA, CDC May 1997.)
Ip, Stephen	Sekretär für Wirtschaftsfragen der Chinesischen Sonderwirtschaftszone Hongkong
Vogelgrippe	Durch den Grippevirus H5N1 hervorgerufene oft tödlich verlaufende Form der Grippe. Der Virus befällt vor allem Hühner. Am 29. Dezember 1997 begann in Hongkong die Schlachtung von 1,2 bis 1,3 Millionen Hühnern um die Ausbreitung der Grippe einzudämmen. Etwa 60 Hühnerfarmen und Hühnermärkte in Hongkong waren betroffen. (Die Welt vom 29.12.1997 - Nr. 302-1, Seite 12) Die Tötung der Tiere begann am Morgen des 29.12.97 in den Geflügelmärkten des Groß- und Einzelhandels. Die Regierung hatte angeordnet, alle Hühner bis zur Nacht zu töten. Behördenmitarbeiter wurden zu 1000 Hühnerställen geschickt, um den Händlern dabei zu helfen. Diese töteten ihre Tiere jedoch zumeist selbst, indem sie ihnen mit langen Messern den Hals durchschnitten. Der Sai-Wan-Großmarkt stellte Zeitarbeiter zum Töten ein - für einen Hongkong Dollar (25 Pfennig) pro Tier. Auf den Hühnerfarmen hingegen wurden jeweils drei Hühner zunächst in schwarze Plastiktüten gesteckt und dann vergast. (Frankfurter Allgemeine Zeitung vom 30.12.1997 Nr. 302, Seite 7) - neun Jahre später